Marie-Noëlle Demay est journaliste et auteure. Titulaire d'un DEA en droit public interne, elle commence sa carrière journalistique dans les magazines people et fait partie de l’aventure de la création du magazine « Gala » en 1993. On retrouve également son nom dans les pages de « Marie-Claire » jusqu’en 2016.
Depuis, elle a créé sa propre agence de communication spécialisée dans le luxe.
Connaissant bien le monde de la mode, elle publie son premier roman en 2018,, "Le crocodile devenu le sac à main de Karl Lagerfeld" dans lequel, sous le ton humoristique, elle rend hommage au célèbre couturier.
Pour son nouveau livre en 2022, « Aliénor d’Aquitaine, il y eut un soir, il y eut un matin », publié aux éditions Presses de la Cité, Marie-Noëlle Demay change de registre, racontant les dernières années de la vie d’Aliénor d’Aquitaine.