Professeur de lettres en collège à Paris, Grégory Le Floch se fait connaitre avec un premier roman "Dans la forêt du hameau de Hardt" paru en 2019, pour lequel il est primé par la fondation Prince Pierre de Monaco.
L’année suivante, il fait paraître son deuxième livre "De parcourir le monde et d'y rôder", lauréat du prix Wepler-Fondation La Poste et du prix Décembre. Suivent « Gloria, gloria » et « Eloge de la plage » en 2023.

Il est dans l’actualité de la rentrée littéraire de septembre 2025 avec « Peau d’ourse » (Ed. du Seuil) à travers lequel il raconte une adolescente mal dans sa peau dans un village des Pyrénées.