Joëlle Chevé est une historienne reconnue. Ses travaux sur la noblesse française font référence. Parallèlement à ses recherches, elle est aussi journaliste et fait partie de la rédaction du magazine « Historia ». En 2012, elle consacre un ouvrage aux femmes proches du pouvoir au fil des siècles dans « Les grandes courtisanes » aux éditions First.

En 2015, à l'occasion du tricentenaire de la mort de Louis XIV, elle publie chez Pygmalion une biographie de l'épouse du Roi Soleil, la reine Marie-Thérèse d’Autriche.